La implosión del fast food sobre el gusto planetario, sostenida por un torrente de publicidad y mercadeo; la homogeneización de los sabores para eliminar diferencias étnicas y regionalismo imponiendo un gusto global; la cocina banal de chefs mediáticos; pero también la evolución del gusto en la masificación de la cocina, copa y mesa son los temas aquí indagados por Alberto Soria, en tanto estudioso de las tendencias de la vida urbana. Jean-François Revel sostenía que la historia de la cocina no es sino la del hambre y el apetito, las costumbres y el gusto. En Los sabores del gusto Alberto Soria nos ofrece reflexiones para comprender-desde los aromas y sabores-como se mueve, se manipula, adquiere y construyen el gusto en la sociedad contemporánea. Alberto Soria ha publicado en esta serie: Permiso para pecar; Mi whisky, tu whisky, el whisky; Con los codos en la mesa y Bitácora para sibaritas.
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La implosión del fast food sobre el gusto planetario, sostenida por un torrente de publicidad y mercadeo; la homogeneización de los sabores para eliminar diferencias étnicas y regionalismo imponiendo un gusto global; la cocina banal de chefs mediáticos; pero también la evolución del gusto en la masificación de la cocina, copa y mesa son los temas aquí indagados por Alberto Soria, en tanto estudioso de las tendencias de la vida urbana. Jean-François Revel sostenía que la historia de la cocina no es sino la del hambre y el apetito, las costumbres y el gusto. En Los sabores del gusto Alberto Soria nos ofrece reflexiones para comprender-desde los aromas y sabores-como se mueve, se manipula, adquiere y construyen el gusto en la sociedad contemporánea. Alberto Soria ha publicado en esta serie: Permiso para pecar; Mi whisky, tu whisky, el whisky; Con los codos en la mesa y Bitácora para sibaritas.